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台式月子餐
台式月子餐日期:2018-5-25 9:56:32    浏览次数:2690    来源:本站

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台式月子餐的精髓是“排”,讲究“一排二调三补”。台式月子认为坐月子期间,女人的身体就好像一个打开的大门,可以把怀孕期间积累的多余的积水和毒素排出体外,从而保持美丽的形体;再通过正确的补养,使女人的身体更健康。


台式月子餐的三大要素:月子水、炒食、老姜


要素一:标准的台式月子餐是全米酒料理。

即煮饭、煲汤、炒菜所有该加水的地方一律换成米酒水,妈妈坐月子期间的饮用水也都是米酒水。米酒水有补气活血、排毒养颜以及催乳通乳的功效。


要素二:所有的菜都用炒食。

比较著名的麻油鸡和麻油猪肝汤,是台湾坐月子必吃的两样菜,有助于恶露顺利排出,还促进子宫收缩,促进剖腹产手术刀口愈合。


要素三:每一样菜都加入大量的姜丝。

姜性温和,能去秽恶、散郁结,并具有催乳作用(台湾日常做汤也很喜欢加姜丝,台湾妈妈做的三文鱼皮汤,任何调料都没有,加的全都是姜,喝起来火辣辣的。)

月子餐的制作过程非常繁琐,没日没夜地炖煮熬制,将药材和食材的精髓都熬入汤内,以促进妈妈产后最佳的吸收。


台式月子餐的大原则配餐

一天的食材和药材种类超过30种。分为:一早餐,两正餐,一个午后甜点,一个晚间中药养身汤,每天一壶中药养肝茶。

整个月子期间,早餐是比较固定的:醪糟鸡蛋汤(用以催乳)、鸡蛋,搭配粥。粥的种类一周之内不重样,有小米蛋花粥、桂圆糯米粥、皮蛋瘦肉粥、薏米粥、鲜贝粥、鱼片粥等等。


所谓的“一排二调三补”通过两个正餐体现。


第一周利水消肿代谢排毒

主食是杂粮米饭,有大米、小米、紫米、碎绿豆和麦仁这五种,有助于通便排毒;汤也是比较清淡的排骨汤或鸡汤,避免过补导致奶水堵住;每日吃猪肝,有利于排毒;蔬菜一般是菠菜,补铁补血;不吃水果。


第二周收缩内脏补腰强肾

主食还是杂粮米饭,荤菜是麻油猪腰,补腰肾,素菜的种类也增加,绿叶蔬菜为主,含大量纤维素,防止便秘。


第三周滋养进补补血补气

大补开始,开始吃麻油鸡,汤的种类也骤然丰富,十全大补鸡汤是重头戏。此汤品是由有补气作用的四君子汤和有补血益处的四物汤加黄芪、肉桂组成,加上整鸡炖煮,就是十全大补鸡汤了,喝起来会感觉没有鸡味,但是其补益功能确实不是一般汤水所能比拟的。


午间甜点

有补血活血的红豆汤、益气养血的桂圆红枣汤和补肾养颜的银耳莲子汤等等。


晚间中药养身汤

第一、二周的养身汤是四物汤,白芍药、川当归、熟地黄、川芎四味中药。不是传说中神奇的“生化汤”,“生化汤”有助于排淤血,但也会导致血量增多,必须有医生的处方才能吃。第三、四周是八珍汤,有益气补血的功效。这个是养身古方,配方是当归、川芎、白芍药、熟地黄、人参、白术、茯苓、炙甘草。

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